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甘夏酢豚
武子直輝
めしあがれ！なおき食堂
材料 (2人分)
豚角切り肉 200g
にんじん 1/4本
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 2個
甘夏 1/2個
サラダ油 適量
【A】
塩 小さじ1/3
砂糖 小さじ1
片栗粉 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1
【B】
甘夏の絞り果汁 大さじ2
しょうゆ 小さじ2
酒 大さじ1/2
ケチャップ 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
片栗粉 小さじ1
手順
1 豚肉はボウルで【A】を揉み込んでおく。ピーマンは乱切り、玉ねぎはくし切りにする。にんじんは乱切りにする。
2 にんじんを耐熱皿に並べて塩少々（分量外）をまぶし、湿ったペーパータオルを被せる。電子レンジ（600W）で2分加熱する。
3 甘夏は半分皮を剥いて薄皮を除いて果肉を取る。半分は絞って果汁にする。【B】を混ぜ合わせる。
4 フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、豚肉を広げてじっくり焼く。全体にカリッと焼き色がついたら一旦取り出す。
5 玉ねぎ、ピーマン、にんじんを入れて炒めて塩少々（分量外）する。しんなりしたら豚肉を戻し入れてさっと混ぜ合わせる。
6 【B】を加えてひと煮立ちさせる。混ぜながら加熱し、とろみがついたら甘夏の果肉を加える。さっと混ぜ合わせて器に盛り付ける。
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