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ゆず茶味噌麻婆豆腐
浪川大輔
仲良しクッキング！なみかわ亭
材料 (2人分)
豚ひき肉 100g
絹ごし豆腐 1丁
しょうが 1/2片
にんにく 1/2片
長ねぎ 1/2本
酒 大さじ2
豆板醤 小さじ1
サラダ油 適量
青ねぎ 適量
【A】
ゆず茶 大さじ1
みそ 大さじ2
酒 大さじ1
水 160ml
鶏がらスープの素 小さじ1
【B】
片栗粉 小さじ1
水 大さじ1/2
手順
1 ペーパータオルを二重にして豆腐を包み、耐熱皿におく。ふんわりラップして電子レンジ（600W）で3分加熱する。
2 しょうが、にんにく、長ねぎはみじん切りにする。【A】、【B】をそれぞれ合わせておく。
3 フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、豚ひき肉を炒めて塩少々（分量外）する。
4 しっかり焼き色がついたら長ねぎを炒め合わせる。しんなりしたらしょうが、にんにく、豆板醤を炒め合わせる。
5 香りが立ってきたら酒を加えてアルコールを飛ばして【A】を加える。ひと煮立ちしたら弱火に落とし、【B】を回し入れる。
6 再び中火にしてとろみをつける。豆腐を1cm角に切って加え、さっと混ぜ合わせる。
7 器に盛り付け、小口切りにした青ねぎを散らす。
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材料: 豚ひき肉 絹ごし豆腐 しょうが にんにく 長ねぎ 青ねぎ 酒 サラダ油 ラー油 【A】 水 昆布茶 砂糖 【B】 片栗粉 水
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