サルサソースオムライス
材料
(2人分)
鶏もも肉
100g
ピーマン
1個
にんじん
1/4本
玉ねぎ
1/2個
パセリ
適量
トマト
1/2個
温かいごはん
300g
バター
20g
【A】
レモン汁
小さじ2
にんにく（すりおろし）
小さじ1/2
塩
小さじ1/3
ケチャップ
小さじ1
タバスコ
3滴程度
【B】
白ワイン
大さじ2
コンソメ(顆粒)
小さじ1
【C】
卵
4個分
マヨネーズ
大さじ1
牛乳
大さじ1
塩
ひとつまみ
手順
1
ピーマンは1cm角に切る。にんじんはいちょう切りにする。玉ねぎは半分は薄切りにし、半分はみじん切りにして水にさらす。
2
パセリはみじん切りにする。トマトは1cm角に切る。鶏もも肉は1cm角に切る。
3
水気を切ったみじん切りの玉ねぎ、パセリ、トマト、【A】を混ぜ合わせる。
4
フライパンにバターの半量を入れて中火にかけ、鶏肉を炒めて塩少々（分量外）をする。火が通ったらにんじんを炒め合わせる。
5
にんじんに火が通ったらピーマン、残りの玉ねぎを炒め合わせる。しんなりしたら【B】を加えて水分がなくなるまで煮詰める。
6
ごはんを加えて混ぜ合わせ塩こしょう少々（分量外）で味を調える。茶碗などに詰めて型取って器に盛り付ける。
7
【C】を混ぜ合わせる。小さめのフライパンを強めの中火で熱する。
8
サラダ油を少量（分量外）引いて残りのバターを溶かし、【C】の半量を流し入れる。卵を真ん中に寄せるように大きくかき混ぜる。
9
底が固まったら手前1/3を折り、奥に滑らせてフライパンの柄をトントンとたたいて、卵の奥側を手前に返してとじる。
10
時々火にかけ、手早く上下を返し、とじ目を下にする。フライ返しを使って<6>の上に乗せる。同様にもう一つ作る。
11
ナイフでオムレツに縦に切り目を入れ、ごはんをおおうようにして左右に広げる。<3>をかける。
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