梅サルサ冷しゃぶ
材料
(2人分)
豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）
200～250g
梅干し（塩分7％）
約60〜70g
玉ねぎ
1/4個（約50g）
ピーマン
1個
パプリカ（黄）
1/5個（約30g）
トマト
1個（約250g）
きゅうり
1本
サニーレタス
2～3枚
【A】
オリーブオイル
大さじ2
ケチャップ
大さじ1
砂糖
小さじ1
塩
小さじ1/4
粗びき黒こしょう
少々
【B】
砂糖
大さじ1
酒
大さじ1
手順
1
玉ねぎ、ピーマン、パプリカは粗みじん切りにする。トマトはトッピング用に1/4量を一口大に切り、残りは粗みじん切りにする。
2
きゅうりは上下を切り落とし、ピーラーでむく。むけない部分は薄切りにする。サニーレタスは食べやすい大きさに手でちぎる。
3
梅干しは種をとり、お好みの大きさにざく切りにする。
4
ボウルに玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、トマトの粗みじん切りの1/3量を入れて混ぜ合わせる。
5
電子レンジ（600W）で１分程加熱する。【A】、<3>、残りのトマトの粗みじん切りを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
6
鍋に湯（約1L）を沸かし【B】を入れて沸騰させる。沸騰したら極弱火にして、豚肉を1枚ずつ広げて入れる。
7
肉の色が変わったらザルなどにあげて水気を切り、そのまま粗熱を取る。
8
器に<2>、<7>、トッピング用のトマトを盛りつけ<5>をかける。
9
※梅干しの種類にって塩味や酸味が変わりますので量を調節下さい。
10
※タレは冷やすとオイルがかたくなりますので、苦手な方は冷やさずに粗熱がとれた状態でお召し上がり下さい。
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