焼きもろこしカオマンガイ
材料
(２人分)
鶏もも肉
1〜2枚（約300g）
水
400ml
塩
小さじ1
長ねぎ（青い部分）
お好みで
パクチーの根
お好みで
【A】
砂糖
小さじ1
酒
大さじ1
【タレ】
長ねぎ
1/3本（約10cm）
ごま油
大さじ1
【B】
しょうが（すりおろし）
小さじ1
みそ
大さじ1
酢
小さじ2
砂糖
小さじ2
輪切り唐辛子
お好みで（ひとつまみ）
鶏肉の茹で汁
大さじ3
【焼きもろこしご飯】
とうもろこし
1/2本
ご飯
400g
バター
15g
しょうゆ
小さじ2
鶏肉の茹で汁
大さじ2
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々
【トッピング】
トマト（小）
1個
きゅうり
1/2本
パクチー
お好みで
手順
1
【トッピング】 きゅうりは表面にフォークで模様をつけて斜め薄切りにする。トマトはくし切りにする。
2
お好みでパクチーは食べやすい大きさに切る。
3
鶏肉は余分な脂や筋を取り除き、鍋に入れる。【A】をなじませ水、塩、お好みで長ねぎの青い部分、パクチーの根を入れる。
4
弱めの中火でゆっくり沸騰させ、下面に火が入ったら上下を返す。火を少し弱めてアクを取り、逆面にも火が入ったら火を止める。
5
落し蓋をして10分以上放置する。余熱でじっくりと火を入れ、粗熱がとれたら食べやすい大きさに切る。
6
※鶏肉の厚みや大きさによって火の入り方が変わりますので、加熱時間や放置時間を調節下さい。
7
【タレ】長ねぎはみじん切りにしてボウルに入れる。【B】を加え混ぜ合わせたら電子レンジ（600W）で3分程加熱する。
8
加熱したらごま油を混ぜ合わせる。※電子レンジの種類によって熱の入り方が変わりますので加熱時間を調節下さい。
9
【焼きもろこしご飯】とうもろこしは切口を下にして置き、回転させながら実をそぎ落とす。そげない部分はスプーンでそぎ落とす。
10
フライパンにバターの半量を入れて中火で熱する。バターがとけたら、とうもろこしを入れて軽く焼き色がつくまで炒める。
11
※とうもろこしは加熱しすぎるとはじける可能性がありますので、強火で長時間炒めないで下さい。
12
とうもろこしに焼き色がついたら、しょうゆを回しかける。しょうゆがなじんだら火を止めて、残りのバターを入れてとかし混ぜる。
13
<12>にご飯、鶏肉の茹で汁（大さじ2）を入れてなじむまで混ぜ合わせる。塩、粗びき黒こしょうで味を整える。
14
※ご飯は鶏肉の茹で汁を混ぜ合わせるので、硬めに炊いたものをおすすめします。
15
器に焼きもろこしご飯、鶏肉を盛りつける。鶏肉の上にタレをかけ、切ったきゅうりとトマト、お好みでパクチーを添える。
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