豚しゃぶ冷や汁
材料
(2人分)
豚肉（しゃぶしゃぶ用）
200g
大葉
4～6枚
きゅうり
1本
みょうが
1個
木綿豆腐
1/2丁（約200g）
味噌
大さじ2（約40g）
白すりごま
大さじ2
温かいご飯
2人分
【A】
水
600ml
和風だしの素（顆粒）
小さじ2
酒
大さじ1
【B】
味噌
小さじ2（約10g）
砂糖
小さじ1
白すりごま
大さじ2
手順
1
豆腐はペーパータオルで包み、水分をしっかりととっておく。
2
きゅうり、みょうがは輪切りにする。大葉は千切りにする。
3
鍋に【A】をいれて強火で熱する。沸騰したら弱火にして豚肉を湯がき、ザルなどに上げ、粗熱をとる。
4
<3>の茹で汁をペーパータオルをひいたザルで濾す。味噌をとき入れ、粗熱をとり、大さじ2程とりわけておく。
5
粗熱がとれたら豆腐を食べやすい大きさに手でちぎり入れる。
6
きゅうり、みょうが、白すりごまはトッピング用に少量残し、それ以外を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
7
ボウルに【B】と<4>のとりわけた出し汁（大さじ2）を入れて混ぜ合わせる。
8
器にごはんをよそい<6>を注ぐ。<3>を盛りつけ<7>をかける。大葉をのせ、トッピング用の白すりごまをかける。
9
※味噌の種類によって塩味や風味が変わりますので量を調節下さい。
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