とろろカレーうどん
材料
(2人分)
冷凍うどん
2玉
豚こま切れ肉
150g
長ねぎ
1本
サラダ油
小さじ2
しょうが（すりおろし）
小さじ1
めんつゆ（2倍濃縮）
大さじ4
水
600ml
かつお節
2g
カレールウ
2かけ（45g）
【出汁とろろ】
長いも
200g
めんつゆ（2倍濃縮）
小さじ2
塩
少々
青ねぎ(小口切り）
適量
かつお節
適量
七味唐辛子
適量
手順
1
長ねぎは斜め薄切りにする。かつお節は袋の上から揉んで粉々にする。
2
鍋にサラダ油としょうがを入れて弱火で加熱し、香りを出す。
3
香りが立ってきたら豚肉と長ねぎを加え、豚肉をほぐすようにして炒める。
4
豚肉の色が変わったらめんつゆを加え、全体に絡める。水とかつお節を加え、沸騰するまで煮る。アクが出たら取り除く。
5
沸騰したら冷凍うどんを加えてフタをする。うどんが柔らかくなったらほぐし、再度沸騰したらカレールウを加える。
6
【出汁とろろ】長いもをすりおろす。めんつゆ、塩を加えて混ぜる。
7
カレールウが溶けてとろみが付いたら器に盛り付け、出汁とろろをかける。
8
お好みで青ねぎ、かつお節、七味唐辛子をかける。
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