とろろゴーヤチャンプルー
材料
(2人分)
山芋
200g
ゴーヤ
1/2本
玉ねぎ
1/2個
スパム
1/2缶
木綿豆腐
1/2丁（200g）
卵
1個
めんつゆ（3倍濃縮タイプ）
大さじ1と1/2
かつお節
適量
サラダ油
適量
【A】
水
大さじ3
めんつゆ（3倍濃縮タイプ）
大さじ1と1/2
手順
1
木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱容器にのせ、ラップはせずに電子レンジ（600W）で2分加熱し粗熱を取る。
2
ゴーヤは縦半分に切って種とわたを取り除き、切り口を下にして横5mm幅に切る。
3
塩少々（分量外）をまぶし、5分ほど置いたら水で洗って水気をしぼる。
4
豆腐は厚さ1cm程度の食べやすい大きさに切る。玉ねぎは8等分のくし切りにする。スパムは半分に切り厚さの1cm板状に切る。
5
山芋は皮を剥いてすりおろし、【A】を混ぜ合わせる。
6
フライパンにサラダ油をひいて豆腐を並べて中火にかける。両面焼き色がついたら取り出しておく。
7
スパムを並べて両面に焼き色をつける。玉ねぎを加えて炒めて合せ、しんなりしたらゴーヤを加えて塩こしょう少々（分量外）する。
8
めんつゆを加えて豆腐を戻し、炒め合わせる。具材をフライパンの端によせ、空いたところに卵を溶いて入れる。
9
半熟になったら具材と混ぜ合わせる。器に盛り付け<5>をかける。
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