ワカモレ冷しゃぶ
材料
(2人分)
豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）
250g
アボカド
1個
玉ねぎ
1/4個
トマト
1個
きゅうり
1/2本
グリーンリーフ
適量
【A】
レモン汁
大さじ1/2
にんにく（すりおろし）
小さじ1/3
塩
小さじ1/2
チリペッパーソース
2滴程度
【B】
お湯
500ml
酒
大さじ1
和風だしの素
大さじ1
【C】
冷水
100ml
めんつゆ（3倍濃縮タイプ）
50ml
手順
1
玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。10分ほど置いて辛味をぬき、ペーパータオルなどで水気を切る。
2
トマトは薄切りにする。きゅうりは斜め薄切りにする。
3
アボカドは種と皮をとり、ボウルに入れ、フォークで潰してペースト状にする。<1>、【A】を混ぜ合わせる。
4
鍋に【B】を沸かし、豚肉をさっと茹でる。網をひいたバットなどに並べて、乾かないようにラップを被せて粗熱を取る。
5
食べやすい大きさにグリーンリーフを千切って器に敷く。トマト、きゅうりを並べて豚肉を盛りつける。
6
【C】を混ぜ合わせてまわしかけ、<3>をのせる。
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