胡麻坦々スープカレー
材料
(2人分)
豚ひき肉
160g
しょうが（すりおろし）
小さじ1
にんにく（すりおろし）
小さじ1
豆板醤
小さじ1/4
しょうゆ
小さじ1/2
【A】
みそ
大さじ1
砂糖
大さじ1
ごま油
大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1/2
【B】
無調整豆乳
100ml
すりごま（白）
大さじ2
【スープカレー】
玉ねぎ
1/2個
しょうが（すりおろし）
小さじ1
にんにく（すりおろし）
小さじ1
ごま油
大さじ2
カレールウ
2片（45g）
水
500ml
ごはん
2人分
なす
1本
チンゲン菜
1株
白ねぎ
適量
糸唐辛子
適量
手順
1
玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。
なすはヘタを除き、縦長になるよう4等分に切る。
青梗菜は半分に切る。
2
カレールウを刻む。
白ねぎは白髪ねぎにする。
3
フライパンにごま油（分量外）を熱し、なすとチンゲン菜を焼き付ける。
焼き色がついたら一旦取り出す。
4
同じフライパンで豚ひき肉を炒める。色が変わってきたら、しょうが、にんにく、豆板醤、しょうゆを加えて炒め、味をなじませる。
5
【A】を加えて全体を炒め、【B】を加えて溶きのばしながら加熱する。
6
別のフライパンにごま油を熱し、<1>の玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れ、塩少々（分量外）を加えて飴色になるまで炒める。
7
<2>と水を加えて溶かしながら煮る（弱〜中火5分〜）
8
器に<7>を盛り付け、真ん中に<5>をのせ、<3>のなす、チンゲン菜を飾り、<2>の白髪ねぎ、糸唐辛子を盛り付ける。
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