ビターチョコレートシーフードカレー
材料
(2人分)
無頭海老
10尾（正味100g前後）
いか
1杯（正味100g前後）
玉ねぎ
100g（1/2個）
マッシュルーム
2個
片栗粉
大さじ1
オリーブオイル
適量
白ワイン
大さじ1
水
300ml
カレールウ
45g
ビターチョコレート
10g
バター
10g
ごはん
2人分
パセリ
お好みで
手順
1
玉ねぎは繊維に垂直になるように薄切りにする。マッシュルームは薄切りにする。
2
ビターチョコレートとカレールウは細かく刻む。
3
海老は、殻と尾を取り除き、竹串などを使って背わたをとる。片栗粉をふり、軽く揉んで汚れをとり、水で洗って、水分を拭き取る。
4
いかは内臓、軟骨、目、くちばしを取り除き、吸盤をしごく。軽く洗い、水分を拭き取る。
5
胴は1cm幅の輪切りにし、足は食べやすい大きさに切る。
6
フライパンに、オリーブオイルを入れて中火で熱し、<3>、<5>を炒める。
7
白ワインを加え、アルコール分が飛んだら、一旦汁気ごと取り出す。
8
オリーブオイルを足し、玉ねぎと塩少々(分量外)を入れ、茶色く色づくまで炒める。
9
マッシュルーム を加えてさっと炒める。
10
水を加え、沸騰後弱火にし、5分ほど煮込む。
11
火からおろし、<2>を加え、混ぜ溶かす。再び火にかけとろみがついたら、<7>を加えてさっと煮る。
12
火からおろし、バターを加えて混ぜ溶かす。
13
器にご飯、<12>を盛り付ける。ご飯にはお好みでパセリをふる。
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