鯛めしスープカレー
材料
(2人分)
真鯛
2切れ
塩
少々
玉ねぎ
1/4個
にんじん
1/3本
なす
1個
ピーマン
1個
ヤングコーン
1本
米
1合
カレールウ
1かけ(20g)
サラダ油
適量
青ねぎ
適量
【A】
しょうゆ
大さじ1/2
酒
大さじ1/2
みりん
大さじ1/2
和風だしの素
小さじ1/2
【B】
水
500ml
和風だしの素
小さじ2
手順
1
玉ねぎは2等分のくし切りにする。にんじんは縦4等分に切る。
2
なすは縦半分に切り皮面に格子状に切り込みを入れる。ピーマン、ヤングコーンは縦半分に切る。カレールウは刻んでおく。
3
炊飯器に米、【A】を入れてメモリまで水を入れ、鯛を1切れ入れて炊く。
4
残りの鯛を半分に切り、塩少々をする。小鍋にサラダ油を引いて中火で熱し、鯛の皮面を下にして並べる。
5
へらで押さえながら焼き色をつける。空いたところで<1>を炒め合わせる。しんなりしたら【B】を加えひと煮立ちさせる。
6
弱火に落としカレールウを加える。一度混ぜたら再度中火にかけ、混ぜながらゆっくり溶かす。
7
フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、なす、ピーマン、ヤングコーンの両面に焼き色がつくまで焼く。
8
器に<6>を盛り付け、<7>を添える。お茶碗に<3>を盛り付け小口切りにした青ねぎを散らす。
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