ユッケジャンあんかけ焼きそば
材料
(2人分)
牛肉細切れ
200g
にら
1/2束
にんじん
1/4本
もやし
1/2袋
長ねぎ
1/2本
酒
大さじ3
中華蒸し麺
2玉
片栗粉
大さじ2
白いりごま
適量
ごま油
適量
糸唐辛子
適量
【A】
水
400ml
味噌
大さじ1
しょうゆ
小さじ2
一味唐辛子
小さじ1/2
にんにく（すりおろし）
小さじ1/2
砂糖
小さじ2
鶏がらスープの素
小さじ1
【B】
しょうゆ
小さじ1
ごま油
大さじ1
手順
1
にんじんは短冊切りにする。にらは4cm幅に切る。長ねぎは粗みじん切りにする。【A】を合わせておく。
2
ボウルに中華麺、【B】を入れてふんわりラップし、電子レンジ（600W）で2分加熱し、温かいうちによくほぐしておく。
3
フライパンにごま油をひいて中火で熱し、<2>を広げる。しばらく動かさずカリっと焼き色をつける。
4
酒を入れてほぐしながら炒め、全体に焼き色が付いたら器に盛り付ける。
5
再度フライパンにごま油をひいて中火で熱し、牛肉を炒めて塩少々（分量外）する。焼き色がついたらにんじんを炒め合わせる。
6
にんじんに火が入ったら長ねぎ、もやしを加えてさっと炒め合わせる。【A】を加えてひと煮立ちしたら1分程煮込む。
7
にらを加えてさっと混ぜ合わせる。弱火に落とし、水大さじ2（分量外）で溶いた片栗粉を回し入れる。さっと混ぜて中火にかける。
8
そのまま混ぜながら加熱し、とろみが付いたら麺の上にかける。ごま油を回しかけ、白いりごまと糸唐辛子を添える。
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