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高菜チャーハン中華丼
高柳明音
ちゅり先生のお家で調理実習
材料 (2人分)
ごはん 320g
豚こま切れ肉 100g
白菜 80g
高菜漬け 50g
うずらの卵の水煮 6個
卵 1個
長ねぎ 1/4本
にんじん 1/4本
きくらげ 4g
にんにく（すりおろし） 小さじ1/2
しょうが（すりおろし） 小さじ1/2
ごま油 適量
【A】
しょうゆ 小さじ1
ごま油 小さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
【B】
水 200ml
片栗粉 7g
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1/2
手順
1 白菜は1cm幅に切る。にんじんは短冊切りにする。きくらげは水で戻して石づきをはずし、食べやすい大きさに切る。
2 長ねぎは、みじん切りにする。高菜漬けは、キッチンペーパーで包んで水分をふきとり、粗みじん切りにする。
3 卵は割りとく。【B】は混ぜ合わせておく。
4 【中華あん】フライパンにごま油をひき、豚肉を炒める。
5 豚肉の色が変わったら白菜、にんじん、きくらげを加えてしんなりするまで炒める。
6 弱火にし、<3>を再度混ぜ合わせてから加え、とろみがつくまで加熱する。うずらの卵を入れてなじむまで混ぜ合わせる。
7 【高菜チャーハン】フライパンにごま油とにんにく、しょうがを加える。
8 弱火で軽く炒めたら高菜を加えさらに炒める。
9 溶き卵を加え軽く混ぜ、半熟のうちにご飯を加える。
10 木べらでぱらぱらになるまでよくほぐし、【A】と長ねぎを加え強火でよく炒める。
11 器に高菜チャーハンを盛り、中華あんをかける。
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