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きのこ春巻き
さくらしめじ
ニコイチしめじキッチン
材料 (2人分)
春巻きの皮 6枚
豚バラ肉(薄切り) 50g
しめじ 200g
えのき 100g
舞茸 160g
片栗粉 大さじ1
酒 小さじ1
塩 ひとつまみ
こしょう 少々
サラダ油 適量
【A】
鶏がらスープの素 小さじ1と1/2
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ1
酒 小さじ1
水 大さじ2
片栗粉 大さじ1
【B】
水 小さじ1
薄力粉 小さじ1
手順
1 しめじ、舞茸は石づきを取り除き、ほぐす。えのきは半分に切る。【A】を混ぜ合わせておく。
2 豚肉は、1cm幅に切り、ボウルに入れる。酒、塩、こしょうを入れて5分置く。片栗粉を入れて混ぜ合わせる。
3 フライパンにサラダ油をひいて中火で熱する。<2>をフライパンに入れて炒める。
4 焼き色がついたらしめじ、舞茸、えのきを入れ、しんなりするまで炒める。
5 【A】をもう一度混ぜ合わせてから加え、とろみが付くまで炒める。火を止め、粗熱を取る。
6 春巻きの皮を広げ、手前に<5>の1/6量を乗せる。（約70g）
7 手前からひと巻きしたら、左右の両端を内側に折りたたみ、さらに巻いていく。
8 巻き終わりに混ぜ合わせた【B】で止める。残り5個も同様に作る。
9 揚げ油を170℃に熱し、<8>を入れる。両面がきつね色になったら取り出す。
10 春巻きはお好みで半分に切って盛り付ける。お好みで付け合わせの野菜を添える。
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