ピスタチオモンブラン
材料
(2人分)
ピスタチオモンブラン【1人分】
カップケーキ
1個
モンブランクリーム
40g
ピスタチオクリーム
20g
むき甘栗
1.5個
ピスタチオ
5g
【カップケーキ】マドレーヌカップ6号7個分
卵
60g
砂糖
40g
薄力粉
40g
牛乳
18g
サラダ油
15g
【モンブランクリーム】2人分
生クリーム（45％）
25g
マロンクリーム
55g
【ピスタチオクリーム】2人分
生クリーム（45％）
35g
ピスタチオ
5g
手順
1
【カップケーキ】薄力粉をふるっておく。オーブンを、180℃に予熱する。
2
フライパンに水を入れ沸騰させて、火からおろす。
3
ボウルに卵を入れてほぐし、砂糖を入れ混ぜる。湯煎につけ、ホイッパーで混ぜながら人肌まであたためる。
4
湯煎から外し、ハンドミキサー（高速）で白くもったりするまで混ぜる。（リボン状で跡が残るくらい）
5
ボウルに牛乳、サラダ油を入れ、<3>で使った湯煎にかけておく。
6
<4>に薄力粉を入れゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
7
<5>に少量の<6>を入れ混ぜる。<6>のボウルに戻し入れ、切るようにさっくりと混ぜる。
8
カップに20gずつ生地を入れる。180℃に予熱したオーブンで15分焼く。粗熱を取る。
9
ボウルに生クリーム（25g+35g）を入れ、氷水を当てながらハンドミキサーでしっかりと泡立てる。（10分立て）
10
ピスタチオ全量（5g+5g）を厚手のビニール袋に入れ、綿棒で細かく砕く。
11
【モンブランクリーム】ボウルにマロンクリーム<9>を25g入れ、ゴムべらで混ぜる。
12
モンブラン口金がついた絞り袋に入れる。冷蔵庫で10~15分冷やす。
13
【ピスタチオクリーム】ボウルに<9>の35gと<10>の5gを入れ混ぜる。絞り袋に入れる。
14
<8>の中心にむき甘栗1個をのせ、周りに<13>を絞る。ゴムベラで表面を整える。
15
<12>を円を描くように絞り、半分にカットしたむき甘栗をのせる。<10>の5gを周りに散らす。
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