サムギョプサル豚汁
材料
(2人分)
豚バラ肉（ブロック）
150g
大根
1/6本（約100g）
にんじん
1/3本（約50g）
ごぼう
1/6本（約50g）
長ねぎ
1/2本（約15㎝）
味噌
大さじ2
にんにく
2片（約15g）
水
500ml
塩
適量
粗びき黒こしょう
適量
手順
1
大根、人参は大きさに合わせて半月切りかいちょう切りにする。ごぼうは斜め薄切りにする。
2
長ねぎは3等分に切り、2/3量の白い部分を白髪ねぎにして水にさらし、盛りつける前に水分を切る。
3
芯の部分と残りは斜め切りにする。にんにくは半量は薄切りにし、半量はすり下ろす。
4
豚肉は1～2㎝幅の拍子木切りにして塩、あらびき黒こしょうをふる。
5
鍋を強めの中火で熱し<4>、にんにくを焼く。両面に焼き色がついたら一旦取り出す。
6
空いた鍋にごぼうを入れて炒め（油が足りない場合はごま油（分量外）を入れる）焼き色がついたら大根、人参を入れて炒める。
7
大根、人参にも焼き色がついたら長ねぎ、水を入れて沸騰させる。火を弱めて味噌の半量を溶かし入れて4～5分程煮込む。
8
具材に火が入ったら火を弱め、にんにくのすりおろし、残りの味噌を溶かし入れる。
9
取り出した豚肉を入れて再度加熱し、沸騰する直前で火を止める。
10
器に盛りつけ、にんにくの輪切り、白髪ねぎをのせる。
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