えびマヨ餃子
材料
(2人分)
餃子の皮
12枚
むきえび
80g
豚ひき肉
60g
レタス
30g
長ねぎ
1/4本（10g）
片栗粉
小さじ1
湯
50ml
ごま油
適量
【A】
酒
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
マヨネーズ
小さじ1
しょうが（すりおろし）
小さじ1/2
パセリ
お好みで
【マヨソース】
マヨネーズ
大さじ3
練乳
小さじ2
ケチャップ
小さじ1
レモン果汁
小さじ1
手順
1
レタスは粗みじん切りにする。長ねぎはみじん切りにする。
2
むきえびは背わたを取り、片栗粉と水（分量外）でもみ洗う。流水で流し、キッチンペーパーで水分をふきとる。
3
ざく切りにして、片栗粉をまぶしておく。
4
ボウルに豚ひき肉、塩（分量外）、粗びき黒こしょう（分量外）を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせる。
5
<1>、<3>、【A】を入れて再度全体がなじむまで混ぜ合わせる。
6
餃子の皮に<5>をスプーン1杯程のせる。皮の周囲を水（分量外）でぬらし、ひだを作りながら包む。
7
フライパンにごま油を入れて<6>を並べる。中火で熱し、下面に軽く焼き色がついたら湯を回し入れる。
8
ふたをして弱火で4～5分程蒸し焼きにする。ふたを外して火を強めて水分を飛ばし、ごま油を鍋肌から回し入れる。
9
お好みの焼き加減で器に盛りつける。
10
【マヨソース】調味料を混ぜ合わせて器に盛りつけ、お好みでパセリを散らす。
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