きのこあんかけ親子丼
材料
(2人分)
鶏もも肉
250g
長ねぎ
1/2本
しいたけ
3個
えのき
1/2袋
しめじ
70g
酒
大さじ1
片栗粉
大さじ1/2
サラダ油
適量
溶き卵
4個分
温かいごはん
2人分（360g）
【A】
水
100ml
酒
大さじ1/2
みりん
大さじ1/2
しょうゆ
小さじ1
和風だしの素
小さじ1/2
しょうが（すりおろし）
小さじ1/2
【B】
水
100ml
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
手順
1
しいたけは石づきを落として薄切りにする。えのきは石づきを落として半分の長さに切る。しめじは手でほぐす。
2
長ねぎは斜め薄切りにする。鶏もも肉はひと口大に切る。
3
小鍋に<1>、【A】をいれて中火にかける。しんなりしたら弱火に落とし、水大さじ1（分量外）で溶いた片栗粉を回し入れる。
4
さっと混ぜたら中火にかけ、混ぜながらとろみを付ける。
5
フライパンにサラダ油を引いて中火で熱して鶏肉の皮面を下にして並べ、塩少々（分量外）する。
6
焼き色がついたらひっくり返し、長ねぎを炒め合わせる。しんなりしたら酒を加えてアルコールを飛ばす。
7
【B】を加えてひと煮立ちさせる。そのまま煮込んで鶏肉の中まで火を通し、溶き卵を回し入れふたをしてお好みの固さに火を通す。
8
器にごはん、<7>を盛りつけ<4>をかける。
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