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芋けんぴかぼちゃコロッケ
7m!n
7きゅん!カフェ
材料 (2人分)
かぼちゃ 300g
牛ひき肉 120g
玉ねぎ 1/4個（60g）
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
バター 15g
パン粉 40g
芋けんぴ 40g
グリーンリーフ 適量
サラダ油 適量
中濃ソース 適量
【A】
卵 1個
薄力粉 大さじ3
水 大さじ1
手順
1 かぼちゃは種とわたをとり、ラップで包み、電子レンジ600Wで5~6分加熱し、粗熱を取る。玉ねぎはみじん切りにする。
2 フライパンにバターを中火で熱し、合いびき肉、玉ねぎを炒める。焼き色がついたら塩、こしょうをしボウルに入れ粗熱を取る。
3 かぼちゃを1cm角に切る。ボウルにかぼちゃ、<2>を入れ、手で潰すように混ぜ合わせる。
4 4等分（1個約100g）して小判型に丸める。
5 ボウルに【A】を入れよく混ぜ合わせる。
6 厚手のポリ袋に芋けんぴを入れ、麺棒で細かく砕く。バットにパン粉、芋けんぴを入れ合わせる。
7 <4>を<5>につけ、<6>をまんべんなくつける。中温の油できつね色になるまで揚げる。
8 器にグリーンリーフをのせ、<7>を盛り付ける。中濃ソースをかける。
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