バーニャソースオムライス
材料
(2人分)
鶏もも肉
80g
玉ねぎ
1/4個
しめじ
50g
にんにく
1片
温かいごはん
300g
味噌
大さじ1
生クリーム
100ml
サラダ油
適量
白ワイン
大さじ2
コンソメ（顆粒）
小さじ1
塩
少々
ドライパセリ
適量
粗びき黒こしょう
適量
【A】
卵
3個
牛乳
大さじ2
塩
ひとつまみ
手順
1
にんにくは芽を除いてすりおろす。
2
玉ねぎは1cm角に切る。しめじは小房に分ける。鶏もも肉は1cm角に切る。
3
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し鶏肉を炒めて塩少々、粗びき黒こしょう少々する。
4
火が入ったら玉ねぎ、しめじを加えて炒め合わせる。しんなりしたらコンソメ、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
5
ボウルでごはんと混ぜ合わせる。茶碗などに型どって器に盛り付ける。
6
小鍋にすりおろしたにんにく、生クリームの1/3量を入れて弱火にかける。残りの生クリームで味噌を溶いておく。
7
小鍋がひと煮立ちしたら、合わせておいた味噌と生クリームを加えて混ぜながら2/3量になるまで煮詰める。
8
【A】を混ぜ合わせる。 小さめのフライパンを中火でよく熱し、サラダ油を多めに引く。【A】の半量を流し入れる。
9
卵の縁に火が入り始めたら菜箸で勢いよくかき混ぜる。表面が半熟の状態で火を止め、ごはんの上にスライドさせる。
10
ソースをかけ、ドライパセリ、粗びき黒こしょうをかける。
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