クワトロチーズ唐揚げ
材料
(2人分)
鶏もも肉
1～2枚（約350g）
砂糖
小さじ1
酒
大さじ1
塩
小さじ1/4
粗びき黒こしょう
少々
薄力粉
30g
片栗粉
30g
グリーンリーフ
適量
サラダ油
適量
【A】
醤油
大さじ1
マヨネーズ
大さじ1
しょうが（すりおろし）
小さじ1
にんにく（すりおろし）
小さじ1
【クワトロチーズソース】
ミックスチーズ
15g
チェダーチーズ（スライス）
1枚
粉チーズ
適量
【B】
牛乳
100ml
コンソメ（顆粒）
小さじ1/2
薄力粉
小さじ1
手順
1
鶏肉は余分な脂肪や筋を取り除き、ひと口大に切る。ポリ袋に入れて砂糖と酒をよくなじませる。
2
塩、あらびき黒こしょう、【A】を入れて都度よくなじませ、5分程おいておく。
3
ボウルに薄力粉と片栗粉を入れて混ぜ合わせる。<2>を入れて全面になじませ、5分程置いておく。
4
鍋などにサラダ油を入れて熱する。衣や箸などで温度を確かめ、中温（約170℃）になったら<3>を入れる。
5
表面が固まったら時々上下を返して4～5分程揚げる。仕上げに高温（約180～190℃）で30秒程揚げ、油を切る。
6
【クワトロチーズソース】 小鍋に【B】を入れて薄力粉がなじむまで混ぜ合わせる。中火で熱し、とろみがつくまで火を入れる。
7
ミックスチーズ、チェダーチーズをちぎり入れ、チーズがとけるまで混ぜ合わせる。
8
器にお好みでグリーンリーフを添え<5>を盛りつける。<7>をまわしかけ、粉チーズをふる。
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