からしれんこん餃子
材料
(2人分)
餃子の皮
18〜20枚
豚ひき肉
100g
白菜
100g
れんこん
100g
みそ
大さじ1/2
練りからし
小さじ1
酒
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
ごま油
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1/2
サラダ油
適量
ごま油
小さじ2
【たれ】
酢
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
練りからし
適量
手順
1
白菜はみじん切りにし、塩ひとつまみ（分量外）をふり、5分ほど置く。
2
れんこんは、半量を粗みじん切りに、もう半量はすりおろす。
3
ボウルに豚ひき肉を入れ、塩こしょう少々（分量外）を入れてよく練る。水気を絞った白菜、<2>を加える。
4
みそ、練りからし、酒、砂糖、ごま油、片栗粉を入れて混ぜ合わせる。
5
餃子の皮に<4>をのせ、皮の周囲を水（分量外）でぬらし、ひだを作りながら包む。
6
大きめのフライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、<5>を並べる。
7
餃子の下面に焼き色がついたら湯（分量外）を回し入れる。火を少し弱め、ふたをして4分程蒸し焼きにする。
8
ふたを取り、鍋肌からごま油を回し入れる。お好みの焼き加減になったら火を止めて、フライ返しなどで下面を剥がす。
9
フライパンに器をかぶせ、上下を返して器に餃子をのせる。【たれ】の酢としょうゆを混ぜ、お好みで練り辛子をつけていただく。
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