もみじおろしペペロンチーノチキンタツタ
材料
(2人分)
鶏もも肉
2枚(1枚約200g）
大根
1/4本（約250g）
グリーンリーフ
2〜3枚
にんにく
1片
片栗粉
適量
ポン酢
大さじ2
一味唐辛子
小さじ1/2
サラダ油
適量
【A】
しょうゆ
小さじ2
酒
小さじ2
にんにく(すりおろし)
小さじ1
一味唐辛子
小さじ1
塩
小さじ1/4
手順
1
大根は皮を剥きすりおろす。キッチンペーパーをひいたボウルで軽く水分を絞り一味唐辛子、ポン酢と混ぜ合わせておく。
2
にんにくは薄切りにして、爪楊枝で芽を取り除く。低温の油できつね色になるまで揚げる。
3
鶏もも肉は余分な脂を取り除く。フォークで数カ所刺して【A】と一緒にポリ袋に入れなじませておく。
4
鶏もも肉に片栗粉をまぶす。にんにくを揚げた油（170℃〜180℃）で5〜6分程度揚げて、油を切る。
5
器にちぎったグリーンリーフ、食べやすく切った<4>を盛り付ける。
6
<1>をかけ、にんにくチップをのせる。
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