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カルボナーラエビチリ
ENJIN-エンジン-
株式会社 ENJIN
材料 (2人前)
むきえび 250g
長ねぎ 1/3本（20g）
しょうが 1片
にんにく 1片
サラダ油 大さじ1
水菜 20g
豆板醤 小さじ1/2
粗びき黒こしょう 少々
【A】
酒 大さじ1
片栗粉 大さじ1
塩 ふたつまみ
【B】
水 100ml
ケチャップ 大さじ2
酢 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
片栗粉 小さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1/4
【カルボナーラソース】
卵 1個
牛乳 80ml
粉チーズ 大さじ1
塩 小さじ1/3
手順
1 長ねぎ、しょうが、にんにくはそれぞれみじん切りにする。
2 【B】をボウルに入れて混ぜ合わせる。
3 えびの背わたを取り、【A】を揉み込んで汚れを浮かせたら、水で洗い流し、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る。
4 フライパンにサラダ油をひき、にんにく、しょうがを入れて弱火で加熱し、香りが立ち始めたら豆板醤を加えてさっと炒める。
5 <3>に片栗粉(分量外)をまぶし、両面を2分ずつ中火で焼き、【B】、<1>の長ねぎを加え、とろみが付くまで加熱する。
6 別の小さめのフライパンに【カルボナーラソース】の材料を入れ、よくかき混ぜ、弱火でゆっくり加熱する。
7 器に<5>を盛り、<6>をかけて、水菜をのせ、粗びき黒こしょうをかける。
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