ジェノベーゼ親子丼
材料
(2人分)
鶏もも肉
240g
玉ねぎ
1/4個(50g)
卵
3個
ご飯
2人分
【A】
水
200ml
みりん
大さじ3
しょうゆ
大さじ2
和風顆粒だし
小さじ1
【ジェノベーゼソース】
バジルの葉
15〜20枚
カシューナッツ
20g
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ4
塩
ふたつまみ
手順
1
玉ねぎは薄切りにする。鶏肉は余分な脂肪や筋を取りのぞき、食べやすい大きさに切る。
2
卵をボウルに割り入れ、軽くといておく。【A】を混ぜ合わせておく。
3
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱する。鶏肉を入れて皮に焼き色がつくまでしっかりと焼きつける。
4
玉ねぎも入れて炒め合わせ、全体に焼き色がついたら【A】を入れて一度沸騰させる。
5
火を弱め、鶏肉に火が入るまで上下を返しながら2～3分程度煮る。鶏肉に火が入ったら溶き卵の2/3量をまわし入れる。
6
卵が固まり始めたら、残りの溶き卵をまわし入れ、お好みの仕上がりの手前で火を止める。
7
【ジェノベーゼソース】バジルの葉はトッピング用に2〜3枚取り、残りをみじん切りにする。
8
カシューナッツ、にんにくをみじん切りにする。
9
フライパンにオリーブオイルの半量を入れ、にんにくを弱火でじっくり加熱する。
10
にんにくの香りが出てきたら、バジルの葉、カシューナッツ、塩を加えて軽く炒める。
11
油が少なくなったら残りのオリーブオイルを足して調整する。
12
器にご飯を盛り付け、<6>を盛り、<11>をかける。トッピング用のバジルを飾る。
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