麻婆茄子ボロネーゼ
材料
(2人分)
豚ひき肉
150g
なす
2個
長ねぎ
1/2本
サラダ油
適量
豆板醤
小さじ1
スパゲッティ
160g
糸唐辛子
適量
【A】
カットトマト缶
100g
オイスターソース
大さじ1/2
水
100ml
鶏ガラスープの素
小さじ1/2
にんにく（すりおろし）
小さじ1/2
しょうが（すりおろし）
小さじ1/2
【B】
塩
10g
湯
1000ml
手順
1
なすはヘタを取り、縦に6等分に切る。長ねぎは粗みじん切りにする。
2
フライパンに少々多めのサラダ油ひいてなすを入れて中火にかけて炒める。油がなくなってきたら都度、油を足す。
3
全体に焼き色がついたら塩少々（分量外）をして一旦取り出す。フライパンをペーパータオルでさっと油を拭き取る。
4
豚ひき肉をいれて塩こしょう少々（分量外）し、少々強火でしっかりと炒める。全体に焼き色がついてきたら長ねぎを炒め合わせる。
5
しんなりしたら中火にし豆板醤を加えて炒めて香りを出す。【A】を加えて煮たたせ、水分が2/3程度になるまで煮詰める。
6
鍋に【B】を沸かし、パッケージの表示時間30秒前までスパゲッティを茹でる。茹で汁を100ml
ほど取っておく。
7
フライパンに取り出したなすを加えてさっと混ぜ合わせる。水気を切ったスパゲッティを加えてさっと混ぜ合わせる。
8
水分が少なければ茹で汁で調整し、塩で味を調える。器に盛り付け、糸唐辛子を乗せる。
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