タルタルフライドチキン
材料
(2人分)
鶏もも肉
2枚（1枚約200g）
卵
2個
玉ねぎ
1/4個（約60g）
ピクルス
1/2本（約20g）
にんにく（すりおろし）
小さじ1
しょうが（すりおろし）
小さじ1
酢
小さじ1
グリーンリーフ
2〜3枚
塩
適量
揚げ油
適量
【A】
薄力粉
100g
オールスパイス
2g
塩
ひとつまみ
粗びき黒こしょう
適量
【B】
卵
1個
牛乳
10ml
【C】
マヨネーズ
40g
酢
大さじ1/2
塩
ひとつまみ
ドライパセリ
適量
粗びき黒こしょう
適量
手順
1
卵が浸る程度の水、酢、塩（分量外）ひとつまみを鍋で沸騰させる。
2
卵を入れ、水面がふつふつ沸く程度の弱火で12分茹でる。氷水にとり殻をむいておく。
3
玉ねぎ、ピクルスは粗みじん切りにする。玉ねぎはボウルに入れ、電子レンジ（600W ）で1分加熱し粗熱をとる。
4
粗熱が取れた玉ねぎに、ゆで卵を潰しながら合わせる。ピクルス、【C】を加え混ぜる。
5
【B】を混ぜ合わせておく。【A】をバットで合わせておく。
6
鶏肉の厚い部分に切れ込みを入れる。軽く塩をふり、にんにくとしょうがを肉になじませる。
7
【B】にくぐらせ【A】をまぶす。180℃の油できつね色になるまで4〜5分揚げる。
8
器にグリーンリーフを敷く。フライドチキンを盛り、タルタルソースをかける。
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