おしるこシュークリーム
材料
(6個分)
牛乳
65g
水
65g
バター
50g
塩
1g
グラニュー糖
2.5g
薄力粉
75g
卵
2個（120g）
【トッピング】3個分
こしあん
75g
白玉
6個
ホイップクリーム
60g
粉糖
適量
手順
1
薄力粉はふるっておく。卵は常温に戻しておく。オーブンを180度に予熱しておく。
2
小鍋に牛乳、水、バター、塩、グラニュー糖を入れ、沸騰させる。
3
火を止め、薄力粉を入れてすばやくゴムベラで混ぜる。（ダマになりやすいため）
4
弱火で鍋底に薄く膜が張るまで、加熱する。
5
ボウルに移し、卵を1/3量加える。ゴムベラで全体をほぐし、ボウルに擦り付けるように混ぜる。
6
卵がなくなるまで同様に繰り返す。絞り袋に入れ、絞り口を1.5cm幅に切る。
7
クッキングシートを敷いた天板に約40gずつ丸く絞る。
8
180℃に予熱したオーブンで40分焼く。焼き終わったら、10分間オーブンの中に入れておく。粗熱を取る。
9
下から1.5cmの高さで横半分に切る。残りも同様に切る。
10
鍋に湯を沸かし、白玉を茹でる。浮いてきたら1分ほど茹で、冷水に上げて冷ます。
11
<9>にこしあんを25g塗る。ホイップクリームを20g絞る。白玉を2個のせる。残りも同様に行う。
12
粉糖をかけて器にのせる。
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