甘酒おしるこビーフシチュー
材料
(2人分)
牛もも肉
300g〜350g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/4個
じゃがいも
1/2個
トッポギ
6個
水
200g
赤ワイン
120g
デミグラスソース
150g
あずき（水煮）
100g
甘酒
120g
バター
10g
コンソメ（顆粒）
小さじ2
ウスターソース
小さじ1
サラダ油
適量
【A】
バター
5g
薄力粉
5g
手順
1
バターは常温に戻しておく。
2
牛肉は軽く塩（分量外）をふり、赤ワインに3分程度浸けておく。玉ねぎは4等分のくし切りにする。
3
牛肉を赤ワインから出して水気をとり、薄力粉（分量外）をまぶす。フライパンにサラダ油をひき、強火で加熱する。
4
牛肉を加え全体に焼き色をつける。焼き色がついたら、一度バットに取り出しておく。
5
同じフライパンでバターを溶かし玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら<2>の赤ワインを加え沸騰させアルコールを飛ばす。
6
牛肉、甘酒、あずき、水、コンソメ、デミグラスソースを加え再度強火で沸騰させる。ふたをして中弱火で12分〜15分煮込む。
7
じゃがいも、にんじんは皮をむき、長さ4cm程度のくし切り（6〜8等分）にする。面取りをする。トッポギはひと口大に切る。
8
じゃがいも、にんじんはボウルに入れ、水大さじ1（分量外）を加えふんわりラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱する。
9
<6>にじゃがいも、にんじん、トッポギ、ウスターソースを加え軽く煮込む。【A】をよく合わせておく。
10
火を止め、合わせた【A】を溶かし込む。再度火にかけ、軽くとろみが付くまで煮込む。器に盛り付ける。
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