ときめきもぐらたたき煮込みハンバーグ
材料
(2人分)
合い挽き肉
200g
玉ねぎ
1/4個
卵
1/2個
パン粉
大さじ1
牛乳
小さじ2
塩
小さじ1/2
粗びき黒こしょう
適量
サラダ油
適量
【デミグラスソース】
デミグラスソース
200g
玉ねぎ
1/4個
れんこん
100g
マッシュルーム
3個
バター
10g
水
100ml
赤ワイン
50ml
コンソメ（顆粒）
小さじ2
ウスターソース
小さじ1
【トッピング】
ブロッコリー（茹で）
1人4〜5個
にんじん（茹で）
2個
スライスチーズ
1枚
ケチャップ
適量
手順
1
ハンバーグ用の玉ねぎはみじん切りにする。ボウルに入れふんわりラップをかけて電子レンジ（600W）で1分加熱し粗熱を取る。
2
デミグラス用の玉ねぎとマッシュルームは薄切りにする。れんこんは皮付きのまま5mm厚さの半月切りにする。
3
鍋にバターを溶かし中火で玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらマッシュルーム、れんこんを加えさらに炒める。
4
赤ワインを加えアルコールを飛ばしたら、水、コンソメ、ウスターソース、デミグラスソースを加える。
5
沸騰させて全体が馴染むまで少し煮込む。
6
ボウルにひき肉、塩、粗びき黒こしょうを加えよく練る。
7
スペースをあけて<1>の玉ねぎ、牛乳、パン粉、卵を混ぜ合わせてから全体を混ぜ合わせる。
8
全体の4/5量をとり、空気を抜きながら俵形に成形する。残りの1/5量は、4等分にしてそれぞれ丸める。
9
フライパンにサラダ油をひき、中強火で温める。ハンバーグを加え全面に焼き色をつける。
10
全体に焼き色がついたら、デミグラスソースが入った鍋に移す。フタをして再度沸騰させ、中火で7分煮込む。
11
<10>を取り出し、俵形のハンバーグは2等分にする。
12
器にデミグラスソースを盛り付け、<11>の断面を下にして器の中央に置く。
13
目や口まわり、ひげをかたどったチーズをおき、ケチャップで鼻と口を描く。小さいハンバーグを手に見立てて置く。
14
茹でブロッコリーを飾る。ゆでにんじんに竹串を刺し、ハンマーに見立てて、器に立てかける。
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