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とんこつちゃんこ鍋
天﨑滉平
みんな教えて！アマサキッチン
材料 (2人分)
長ねぎ 1本
しいたけ 4個
にら 1束
油揚げ 2枚
にんじん 1/3本
白菜 3〜4枚
木綿豆腐 1/2丁
青ねぎ 2本
紅しょうが 20g
白ごま 適量
【A】
水 600g
にんにく（すりおろし） 大さじ1
酒 大さじ1
鶏がらスープの素 大さじ1
【B】
牛乳 200ml
味噌 大さじ1
【肉団子】
豚ひき肉 200g
しょうが（すりおろし） 小さじ1
片栗粉 大さじ1
塩 小さじ1/4
手順
1 油揚げは濡らしたキッチンペーパーで包み耐熱容器にのせる。電子レンジ（600W）で30秒加熱する。
2 しいたけは軸を切り落とす。にら、豆腐、白菜、油揚げはひと口大にきる。にんじんは厚めの半月切りにする。
3 長ねぎの半分は1cm程度に斜めに切る。残りは刻む。青ねぎは小口切り、紅しょうがは粗く刻んでおく。
4 鍋に【A】の材料、にんじん、しいたけを加え強火で沸騰させる。
5 【肉団子】の材料と刻んだ長ねぎを混ぜ合わせ、団子状に成形する。沸騰させた<4>に加え浮いてくるまで中火で火を通す。
6 他の具材をすべて鍋に加え煮込んで軽く火を通す。【B】をホイッパーなどでよく撹拌して鍋に加える。
7 中火で沸騰直前まで加熱したら紅しょうがと青ねぎ、白ごまを散らす。
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エピソード一覧

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