生チョコケーキ
材料
(6人分（5号1台分）)
ココアスポンジケーキ（5号）
1台
いちご
1パック
ミックスナッツ
適量
ココアパウダー
適量
【生チョコ】
ミルクチョコレート
100g
生クリーム
50g
バター（食塩不使用）
10g
【チョコレートクリーム】
生クリーム（35%）
400g
ミルクチョコレート
120g
手順
1
ココアスポンジを半分にスライスする。いちごを半分に切り、ナッツを刻んでおく。バターを常温に戻す。
2
【生チョコ】ボウルにミルクチョコレートを入れ湯煎にかけて溶かす。
3
生クリームを電子レンジ600Wで30秒温める。（人肌ぐらい）<2>を湯煎から外し、生クリームを入れる。
4
ゴムベラで中心から円を描くようにして乳化させ、バターを入れて溶かす。
5
バット（10×13cm）の半分をアルミホイルで埋め、空いたところにラップを敷く。<4>を流し平らにする。※高さを出すため
6
冷蔵庫で2時間冷やし固める。両面にココアパウダーを振り、1.5cm角に切る。全面にココアパウダーをまぶす。
7
【チョコクリーム】ボウルにミルクチョコレートを入れ<2>の湯煎にかけて溶かす。
8
ボウルに生クリームの半量を入れ、電子レンジ600Wで1分温める。（人肌ぐらい）
9
<7>に温めた生クリームを少しずつ加えホイッパーで混ぜ合わせる。
10
氷水にあて、15℃以下になるまで冷やす。残りの生クリームを加え、ハンドミキサーで泡立てる。
11
【組み立て】回転台の中心にスポンジケーキを置く。<10>を少量のせ、パレットナイフで薄く広げる。
12
中心と端をあけていちごを並べる。いちごと同じ高さになるよう<10>をのせ広げる。
13
スポンジを重ね上に<10>を塗り広げる。パレットナイフにクリームを付け上にクリームがはみ出すよう側面に塗る。
14
パレットナイフで上にはみ出したクリームを内側に入れながら平らにする。
15
残りのクリームをサントノーレ口金のついた絞り袋に入れて、絞る。<6>をのせ、ナッツ、ココアパウダーをかける。
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