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くるみ味噌カツ煮
武子直輝
めしあがれ！なおき食堂
材料 (2人分)
豚ロース肉（トンカツ用） 2枚（150g/枚）
水菜 1茎
さつまいも 80g
しめじ 1/2パック
長ねぎ 1/2本
くるみ 20g
溶き卵 1個分
薄力粉 適量
パン粉 適量
サラダ油 適量
【A】
水 250ml
味噌 大さじ1と1/2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
ウスターソース 大さじ1
【B】
味噌 大さじ2と1/2
砂糖 大さじ4
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
手順
1 さつまいもは1cm幅に切る。耐熱皿に並べてふんわりラップし、電子レンジ（600W）で2分加熱する。
2 しめじは小房に分ける。水菜は4cm幅に切る。長ねぎは斜め1cm幅に切る。くるみは粗く砕く。
3 豚肉は筋に切り込みを入れ、塩こしょう少々する。薄力粉、溶き卵、パン粉の順につける。
4 中温に熱したサラダ油で、<3>をきつね色になるまで揚げて油を切り、食べやすい大きさに切る。
5 フライパンに【A】、長ねぎ、さつまいも、しめじを入れて中火で熱する。
6 小鍋に【B】を混ぜ合わせ、混ぜながら半分程度になるまで煮詰める。砕いたくるみを混ぜ合わせる。
7 <6>をカツに塗り、フライパンに入れて1分ほどさっと煮る。器に盛り付けて水菜を乗せる。
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