ジャーキーアスパラベーコン春巻き
材料
(2人分)
春巻きの皮
6枚
玉ねぎ
1個
アスパラガス
6本
ベーコン
8枚
ビーフジャーキー
35g
バター
15g
グリーンリーフ
適量
【A】
水
80ml
白ワイン
小さじ1
コンソメ（顆粒）
小さじ1
片栗粉
小さじ2
【B】
薄力粉
大さじ1
水
小さじ1
手順
1
アスパラガスは根元を1cm切り落とし、根元から1/3程度をピーラーで薄く剥いて斜め4cm幅に切る。
2
玉ねぎは薄切り、ベーコンは1cm幅、ビーフジャーキーは5mm幅の棒状に切る。
3
【A】を混ぜ合わせておく。フライパンを中火で熱し、バターを入れて溶かす。玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
4
アスパラ、ベーコン、ビーフジャーキーを加えて炒め合わせる。しんなりしたら再度【A】を混ぜ合わせて加える。
5
混ぜながらとろみがついたらバットに移して落としラップをし、粗熱が取れたら冷蔵庫で完全に冷ます。
6
春巻きの皮を広げ、手前に<5>の1/6量を乗せる。
7
手前からひと巻きしたら左右の両端を内側に折りたたみ、さらに巻いていく。
8
巻き終わりを混ぜ合わせた【B】で止める。残り5個も同様に作る。
9
揚げ油を170℃に熱し、<8>を入れる。両面がきつね色になったら取り出す。斜め半分に切って器に盛り付ける。
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