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きのこエビチリ
さくらしめじ
ニコイチしめじキッチン
材料 (2人分)
無頭えび 14尾（1尾/15g）
しいたけ 4個
えりんぎ 2本
しめじ 1/2パック（約50g）
長ねぎ 1/2本
レタス 3〜4枚
にんにく 1片
しょうが 10g
豆板醤 小さじ1/2
糸切り唐辛子 適量
サラダ油 適量
【A】
水 120ml
ケチャップ 40g
しょうゆ 小さじ2
鶏がらスープの素 小さじ1
砂糖 小さじ1
片栗粉 小さじ1
【B】
水 小さじ2
片栗粉 小さじ1
塩 ひとつまみ
手順
1 レタスは千切りに切る。しいたけは軸を落とし半分に切る。エリンギはひと口大の乱切りに切る。しめじはガクを落としほぐす。
2 長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。【A】を混ぜ合わせておく。
3 エビは尾の部分の殻を残してむく。背わたを抜き、【B】を揉み込む。流水で洗い流しペーパーで水気を取り除く。
4 フライパンにサラダ油を引き強火で加熱する。えびを加え軽く塩をふる。表面が赤くなるまで焼き、バットに取り出す。
5 フライパンを軽くふき、多めのサラダ油、にんにく、しょうがを加える。弱火で香りが出るまで炒める。
6 しいたけ、エリンギ、しめじを加えしんなりするまで炒める。豆板醤を加えさらに炒める。
7 【A】を再度混ぜ合わせてから加える。とろみが付くまでよく加熱する。
8 炒めたえびと長ねぎを加えて混ぜ合わせる。
9 器にレタスを敷く。エビチリを盛り、糸切り唐辛子を飾る。
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