アラビアータ春巻き
材料
(2人分)
春巻の皮
6枚
豚ロース肉
120g
玉ねぎ
1/2個（120g）
ピーマン
2個
にんじん
1/4本
たけのこ（水煮）
70g
【A】
水
80ml
コンソメ（顆粒）
小さじ1
白ワイン
小さじ1
片栗粉
小さじ2
【B】
薄力粉
大さじ1
水
小さじ1
【アラビアータソース】
玉ねぎ
1/4個（60g）
にんにく
1片
赤唐辛子
2本
オリーブオイル
大さじ1
薄力粉
小さじ2
白ワイン
大さじ1
カットトマト缶
180g
コンソメ（顆粒）
小さじ1
ウスターソース
小さじ1
手順
1
【春巻き】豚ロース肉は5mm幅に切る。玉ねぎは薄切りに、ピーマンとにんじんは細切りにする。
2
フライパンにオリーブオイル（分量外）を引いて中火で熱し、豚肉を炒めて塩こしょう少々（分量外）する。
3
焼き色がついたら玉ねぎ、にんじん、ピーマン、たけのこを加えて炒め合わせる。しんなりしたら【A】を加え混ぜながら加熱する。
4
とろみがついたらバットに移して落としラップをし、粗熱が取れたら冷蔵庫で完全に冷ます。
5
春巻きの皮を広げて手前に<4>の1/6量を乗せ、手前からひと巻きしたら左右の両端を内側に折りたたみ、さらに巻いていく。
6
巻き終わりに混ぜ合わせた【B】で止める。残り5個も同様に作る。
7
揚げ油を170℃に熱し、<6>を入れる。両面がきつね色になったら取り出す。
8
【アラビアータソース】にんにくは芽をとり薄切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。赤唐辛子は種を取り除いておく。
9
鍋にオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ弱火で加熱する。
10
にんにくが軽く色づいてきたら玉ねぎを加える。玉ねぎがしんなりするまで中火でよく炒める。
11
薄力粉を加え全体に馴染ませる。白ワインも加えアルコールを飛ばしながら全体を馴染ませる。
12
残りの材料を加え、トマトの酸味が軽く飛ぶよう中火で3〜4分煮込む。
13
【盛り付け】器にグリーンリーフ、春巻きを盛り付け、アラビアータソースをかける。
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