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ボンゴレ青椒肉絲
アインシュタイン
超絶品アインシュタインレシピ
材料 (2人分)
牛ももブロック肉 200g
あさり（砂抜き済み） 200g
ピーマン 2個
パプリカ（赤） 1/2個
たけのこ（水煮・千切り） 100g
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
白ワイン 大さじ2
サラダ油 適量
【A】
溶き卵 1/2個
酒 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
片栗粉 大さじ2
サラダ油 小さじ1
【B】
水 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1
砂糖 大さじ1/2
酒 大さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
片栗粉 小さじ1
手順
1 ピーマンとパプリカは種とわたを除き繊維に沿って千切りにする。にんにくはみじん切りにする。牛肉は5mm厚さの棒状に切る。
2 【B】をよく混ぜ合わせておく。赤唐辛子は種を取り半分に切る。
3 牛肉に【A】を順番にもみこむ。
4 フライパンにサラダ油をひき、にんにくと赤唐辛子を入れ、弱火で加熱する。香りが立ってきたら、あさりを加え軽く炒める。
5 白ワインを加え、ふたをしてあさりの殻があくまで加熱する。
6 ざるにあけ、あさりと煮汁を分ける。
7 フライパンをさっとふきとり、サラダ油を追加し、<3>を炒め、焼き色が付いたら取り出す。
8 同じフライパンでピーマン、パプリカを中強火で炒める。しんなりしたら、たけのこを加えさらに炒める。
9 <6>のあさりと<7>を加え、よく炒め合わせる。火を弱め【B】にあさりの煮汁大さじ1を加え混ぜ合わせて加える。
10 とろみが付くまで中火で加熱して器に盛り付ける。
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