菜の花春巻き
材料
(2人分)
合いびき肉
100g
なばな
80g
にんじん
1/6本（約30g）
緑豆春雨（戻したもの）
60g
たけのこ（水煮）
50g
にんにく（すりおろし）
小さじ1
しょうが（すりおろし）
小さじ1
春巻きの皮
6枚
グリーンリーフ
2〜3枚
揚げ油
適量
【A】
水
120ml
酒
大さじ1
みりん
大さじ1/2
片栗粉
小さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
【B】
薄力粉
大さじ1
水
大さじ1
手順
1
なばなは刻んでおく。にんじん、たけのこは千切りにする。春雨は適当な幅に切る。【A】を混ぜ合わせておく。
2
フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを加え弱火で炒める。ひき肉を加えさらに炒める。
3
肉の色が変わってきたらにんじん、なばなを加えしんなりするまでいためる。たけのこ、春雨を加え全体をよく混ぜ合わせる。
4
【A】を再度よくまぜてから加える。とろみが付くまで加熱したらバットに広げて冷ます。
5
【B】を混ぜ合わせる。春巻きの皮をしき、手前に<4>の1/6量を棒状にのせる。ひと巻きしたら両側の皮を中に織り込む。
6
そのまま巻き込んでいき、閉じ目に【B】を塗り最後まで巻く。他の5本も同様に巻く。
7
180℃の油できつね色になるまで揚げてバットに移す。
8
器にグリーンリーフを敷き、<7>をお好みで切って盛り付ける。
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