ボンゴレエビチリ
材料
(2人分)
無頭えび
14尾
あさり
12個
長ねぎ
1/4本
片栗粉
大さじ1
塩
ひとつまみ
卵
2個
ごま油
小さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1/4
片栗粉
適量
サラダ油
適量
にんにく（すりおろし）
小さじ1/2
しょうが（すりおろし）
小さじ1/2
豆板醤
小さじ1/2
酒
大さじ1
糸切り唐辛子
適量
【A】
水
100ml
ケチャップ
40g
酢
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
片栗粉
小さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1/2
手順
1
海老は殻を剥き背側に切り込みを入れて背わたをとる。
2
ボウルに入れ片栗粉、塩をよく揉みこみ、流水ですすぎ、ペーパーで水分を拭き取る。
3
長ねぎはみじん切りにする。【A】を混ぜ合わせる。
4
ボウルに卵、ごま油、鶏がらスープのもとを入れて混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を熱し、半熟状になるまで加熱し取り出す。
5
同じフライパンにサラダ油を追加し、あさりを炒める。酒を回し入れてふたをし、あさりの殻があいたら取り出す。
6
フライパンの汚れを拭き取り、多めのサラダ油を熱し、海老に片栗粉をまぶしつけてから揚げ焼きにして取り出す。
7
フライパンに長ねぎ、しょうが、にんにく、豆板醤を入れ、香りが出てきたら、【A】をもう一度混ぜ合わせてから加える。
8
とろみがついてきたら、海老を戻し入れ、卵をほぐしながら炒め合わせる。あさりを加えさらに炒める。
9
器に盛り付け、お好みで糸切り唐辛子を飾る。
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