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ヤンニョムアジフライ
武子直輝
めしあがれ！なおき食堂
材料 (2人分)
真鯵 2尾
キャベツ 2〜3枚
塩 少々
こしょう 少々
パン粉 適量
白いりごま 小さじ1
サラダ油 適量
【バッター液】
薄力粉 大さじ4
水 大さじ4
卵 1個
【ヤンニョムソース】
みりん 大さじ2
ケチャップ 大さじ2
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1
にんにく（すりおろし） 小さじ1
豆板醤 小さじ1/2
手順
1 キャベツは硬い芯の部分を除き千切りにして水にさらす。
2 鯵は三枚に下ろし、塩こしょう少々まぶして5分程置く。出てきた水分をペーパータオルで拭き取る。
3 【バッター液】の材料をよく混ぜ合わせる。<2>をバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶす。
4 中温に熱したサラダ油できつね色になるまで揚げて、油を切る。
5 鍋に【ヤンニョムソース】の材料を加え水分量が半分になり、とろみがつくまで煮詰める。
6 器に水気を切ったキャベツ、アジフライを盛り付ける。ヤンニョムソースをかけ、白いりごまを散らす。
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