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鯛めしオムライス
アインシュタイン
超絶品アインシュタインレシピ
材料 (2人分)
真鯛 2切れ
塩 適量
サラダ油 適量
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
ごはん 2人分（360g）
大根 5cm
貝割れ大根 1/2パック
卵 4個
牛乳 大さじ4
塩 小さじ1/4
バター 20g
【A】
水 150ml
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
和風だしの素 小さじ1/2
【水溶き片栗粉】
水 小さじ4
片栗粉 小さじ2
手順
1 大根は皮をむいておろし金ですりおろす。貝割れ大根は根元を除き、長さを2等分する。
2 真鯛は塩をふりしばらく置く。出てきた水分をペーパーで拭き取る。
3 耐熱ボウルに酒とみりんを入れ、電子レンジ（600W）で30秒加熱する。しょうゆを混ぜ合わせておく。
4 フライパンにサラダ油をひき、<2>を皮目から焼く。
5 両面に焼き色が付いたら酒大さじ2（分量外）を回しかけ蓋をして蒸し焼きにして取り出す。
6 <5>の骨をとり、身をほぐす。（皮が切れない場合は包丁やはさみを使用する。）
7 ボウルに温かいごはんを入れ、<6>、<3>を加えて切るように混ぜる。器に盛り付けておく。
8 【A】の材料を全て鍋に入れ、沸騰させる。火を弱め、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
9 ボウルに卵を割り入れ、牛乳、塩を加えよく混ぜる。
10 直径20cm前後のフライパンにサラダ油を入れ、中火で熱する。バターの半量を溶かす。
11 <9>の半量を流し込み、かき混ぜながら半熟状にする。
12 <7>にスライドさせて盛り付ける。大根おろし、貝割れ大根をのせ、<8>をかける。
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