切り身魚のカルトッチョ(紙包み焼き)
材料
白身魚(真鯛、さわら、すずきなど) 2切れ
あさり(*砂抜きしたもの) 100g
アスパラガス 2本
マッシュルーム 4個
ミニトマト 6個
【青のりガーリックオイル】
オリーブオイル 大さじ1
にんにく(みじん切り) 1/2かけ分
青のり 2つまみ
レモン お好みで
(*)3%の塩水で2時間〜一晩砂抜きする。
手順
1 白身魚は塩こしょうする。アスパラガスは4等分の斜め切りにする。
2 マッシュルームはかさの汚れをペーパーで拭いて縦半分に切る。ミニトマトもへたを取って縦半分に切る。
3 【青のりガーリックオイル】の材料を混ぜ合わせる。
4 オーブンシートを25×35㎝ほどに2枚切って縦長に並べる。
5 下半分の真ん中に白身魚をのせ、あさりとマッシュルームを周りにおき、ミニトマトとアスパラガスを上にのせる。
6 【青のりガーリックオイル】を半量ずつ回しかける。
7 オーブンシートの上半分をかぶせて下と両側の3辺を1㎝幅で上に2回折り返して四角く包む。
8 開かないよう四隅を下に折りこむ。
9 220度に予熱したオーブンで10~12分焼く。
10 お皿に移し、真ん中にキッチンばさみで十字に切れ込みを入れ、オーブンシートをやぶっていただく。お好みでレモン汁を絞る。
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