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エリンギのピクルスと明太子のアヒージョ
本田よう一
つま弁　つまみ編
材料
エリンギ 100g
ローリエ　 1/2枚
明太子 1/2腹
オリーブ油 適量
【A】
水 大さじ2
酢 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2
手順
1 エリンギは根元を少し切り、縦半分に切る。食べやすい大きさに切る。
2 耐熱ボウルに【A】を入れて砂糖が溶けるまで混ぜ合わせ、ピクルス液を作る。
3 <1>とローリエを入れて、ラップをせずに600Wの電子レンジで2分30秒くらい加熱する。
4 全体を混ぜ合わせてピクルス液にエリンギを浸す 。
5 明太子はひと口大に切る。
6 耐熱皿に <5>とエリンギのレンジピクルスを入れて、オリーブ油を浸る程度まで入れる。
7 中火で2分ほど煮る。
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