うどと油揚げのお味噌汁
材料
■だしの材料（４カップ）
水
５カップ（１リットル）
昆布
１０g
削り節
８g（花かつお）
■みそ汁の材料（２人前）
うど
５０g（できれば穂先）
油揚げ
1/2枚
出汁
２カップ
みそ
大さじ２
手順
1
鍋に昆布と水を入れて、２０分おく。弱めの中火にかけて、１０分ほどかけて、ゆっくりと沸かす。
2
うどは、固い皮の部分があれば、むき、短冊切りにする。油揚げはうどと同じくらいの大きさに切る。
3
昆布を取り出したら、一煮立ちさせる。削り節を入れて、弱火で１〜３分ほど煮る。
4
火を止めて、削り節が沈むまで、置いておく。
5
ザルにキッチンぺーパーなどを敷いてそっとこす。
6
鍋に出汁、油揚げを入れて、中火で１分ほど煮る。うどを加えて、さっと火を通したら、みそを溶き入れて出来上がり。
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