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鶏肉のハニーレモン炒め
金子エミ
きょうから“美メシ”
材料
鶏胸肉 １枚
赤パプリカ 1/2個
レモン 1/2個
■A
レモン果汁 大さじ１
酒 小さじ１
しょうゆ 小さじ1/2
片栗粉 適量
揚げ油 適量
■B
水 1/2カップ
レモン果汁 大さじ３
はちみつ 大さじ３
手順
1 1.鶏肉は一口大のそぎ切りにする。Aをもみ込み、５分ほどおく。
2 パプリカは乱切りにする。レモンも小さめの乱切りにする。 Bを混ぜ合わせておく。
3 鶏肉は軽く水けをきり、片栗粉を薄くまぶす。 温めたフライパンに揚げ油を１cmくらいの高さ入れて、中火で温める。
4 鶏肉を入れて、中火で２分ほど揚げ焼きにして、返して、さらに１分揚げ焼きにする。
5 取り出して、油をボールなどに移し、さっとキッチンペーパーでふく。
6 サラダ油を少々入れて、パプリカを中火で１〜２分炒める。レモンを加えて、さっと炒めて、Bをよく混ぜてから加える。
7 木べらなどで混ぜながら、加熱してとろみがついたら、２の鶏肉を戻して、器に盛り付ける。
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