春雨とあさりのピリ辛蒸し
材料
春雨(乾燥) 春雨(乾燥)
あさり(砂抜きしたもの*) 150g
(*)3%の塩水で2時間~一晩砂抜きする
油揚げ 1枚
赤ピーマン 1個
しいたけ 2個
ニラ 6本
■A
にんにく、しょうが(みじん切り) ひとかけ
豆板醤 小さじ1/4
ごま油 大さじ1
■B
大さじ2
大さじ1
しょうゆ 大さじ1
手順
1 春雨は袋の表示に従って熱湯で戻す。今回は熱湯に入れて4分放置。ざるに上げて水けをきっておく。
2 にんにく・生姜をみじん切りにする。
3 しいたけを薄切り。赤ピーマンは細切り、ニラは4cmに切ります。
4 油揚げは袋を切り開いて、細切りにします。(こうすることでキレイに細切りにできます。)
5 (A)をフライパンが冷たいうちから入れて中火にかけ、炒める。
6 香りが出たら赤ピーマンとしいたけ、油揚げを入れてさっと炒め合わせる。
7 春雨を加えてさっと炒め合わせたら、あさり上にのせる。
8 (B)を回し入れたら蓋を閉め、中火であさりの口が開くまで3分ほど蒸す。
9 ニラを入れて火を止め、蓋をして余熱でしんなりしたらできあがり。
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