春雨とあさりのピリ辛蒸し
材料
春雨（乾燥）
春雨（乾燥）
あさり（砂抜きしたもの＊）
150g
（＊）3％の塩水で2時間～一晩砂抜きする
油揚げ
１枚
赤ピーマン
１個
しいたけ
２個
ニラ
６本
■A
にんにく、しょうが（みじん切り）
ひとかけ
豆板醤
小さじ1/4
ごま油
大さじ1
■B
水
大さじ２
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
手順
1
春雨は袋の表示に従って熱湯で戻す。今回は熱湯に入れて4分放置。ざるに上げて水けをきっておく。
2
にんにく・生姜をみじん切りにする。
3
しいたけを薄切り。赤ピーマンは細切り、ニラは４cmに切ります。
4
油揚げは袋を切り開いて、細切りにします。（こうすることでキレイに細切りにできます。）
5
（A）をフライパンが冷たいうちから入れて中火にかけ、炒める。
6
香りが出たら赤ピーマンとしいたけ、油揚げを入れてさっと炒め合わせる。
7
春雨を加えてさっと炒め合わせたら、あさり上にのせる。
8
（B）を回し入れたら蓋を閉め、中火であさりの口が開くまで3分ほど蒸す。
9
ニラを入れて火を止め、蓋をして余熱でしんなりしたらできあがり。
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