豆腐マヨネーズの海老マヨ
材料
■豆腐マヨネーズ
作りやすい分量
絹ごし豆腐
1/2丁(150g)
酢
小さじ1
塩
小さじ1/2
オリーブオイル
大さじ2
■海老マヨ
海老
180g（中サイズ約12～14尾）
塩
少々
片栗粉
適量
揚げ油
適量
■マヨネーズソース
豆腐マヨネーズ（＊）
大さじ4
砂糖
小さじ1
しょうゆ
小さじ1/2
バジル
6枚
手順
1
【豆腐マヨネーズ】
小鍋に絹ごし豆腐を水の状態から入れて中火にかけ、煮立たせる。煮立ったらざるに上げ、冷ましておく。
2
１をペーパーで包んで表面の水けを取ったら、他の（豆腐マヨネーズ）の材料とミキサーかブレンダーに入れ、なめらかに撹拌する。
3
【海老マヨ】
海老は殻をむいて包丁で背を浅く開き、背わたがあれば手で取って塩水で洗う。
4
ペーパーをしいたバットに並べて上にもぺ-パーをかぶせ、余分な水分をしっかり取る。
5
揚げ油を180℃に熱する。ビニール袋に片栗粉を入れて③の海老を入れてよくまぶしたら、揚げ油で1分ほど揚げ、網に上げる。
6
ボウルに（マヨネーズソース）の材料を混ぜ合わせ、④とちぎったバジルの葉を入れてよく和える。
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