豆腐マヨネーズの海老マヨ
材料
■豆腐マヨネーズ 作りやすい分量
絹ごし豆腐 1/2丁(150g)
小さじ1
小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ2
■海老マヨ
海老 180g(中サイズ約12~14尾)
少々
片栗粉 適量
揚げ油 適量
■マヨネーズソース
豆腐マヨネーズ(*) 大さじ4
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
バジル 6枚
手順
1 【豆腐マヨネーズ】 小鍋に絹ごし豆腐を水の状態から入れて中火にかけ、煮立たせる。煮立ったらざるに上げ、冷ましておく。
2 1をペーパーで包んで表面の水けを取ったら、他の(豆腐マヨネーズ)の材料とミキサーかブレンダーに入れ、なめらかに撹拌する。
3 【海老マヨ】 海老は殻をむいて包丁で背を浅く開き、背わたがあれば手で取って塩水で洗う。
4 ペーパーをしいたバットに並べて上にもぺ-パーをかぶせ、余分な水分をしっかり取る。
5 揚げ油を180℃に熱する。ビニール袋に片栗粉を入れて③の海老を入れてよくまぶしたら、揚げ油で1分ほど揚げ、網に上げる。
6 ボウルに(マヨネーズソース)の材料を混ぜ合わせ、④とちぎったバジルの葉を入れてよく和える。
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