クレープシュゼット
材料
■クレープ生地の材料
薄力粉
85g
微粒子（できれば）グラニュー糖
20g
ゲランド塩 微粒（できれば）
ひとつまみ
卵
120g(約L２個＊できれば計量）
牛乳
200g
生クリーム36％
50g
グランマルニエ
15g
＊オレンジの香りのするリキュールのことです
塗りバター（無塩）
適量
■オレンジソースの材料
無塩バター
150g
グラニュー糖
110g
オレンジの表皮
3個
レモンの表皮
1個
オレンジ果汁（4～5個分）
350g
レモン果汁（1～2個分）
50g
グランマルニエ
適量
■飾り
オレンジ
2個
＊オレンジの皮を剥き、薄皮を取り除き一房ごとにしておきます。
ペパーミント
適量
手順
1
メインの工程
・生地作り
・オレンジソース
・組み立て
・仕上げ
2
＜生地＞
3
薄力粉、グラニュー糖、塩をボールに入れ泡立て器で混ぜ合わせます。
4
卵をほぐして、牛乳、生クリームと順にまぜながら合わせていきます。
5
①の中央にくぼみをつけ、②を加えながら混ぜ合わせていきます。
6
③をうらごしてグランマルニエを加え、常温で【1時間以上休ませます。】
7
【本格ポイント！】生地は１時間ほど休ませることで味が整います。
8
フライパンを熱し、火からおろして濡れ布巾上にプライパンをのせ粗熱を取り、バターを薄く塗って生地を適量流し入れます。
9
フライパンを火にかけ、生地の周りが薄くきつね色なるまで焼きます。
10
焼けた生地をケーキクーラーにのせ冷ましす。
11
＜オレンジ風味のバター＞を作ります。
12
バターをクリーム状によく練り、グラニュー糖を加えてすり混ぜます。
13
⑽にオレンジの表皮、レモンの表皮のすりおろしを加えます。
14
＜組み立て＞
15
冷めたクレープにオレンジ風味のバターを小さじ1杯くらいをのせ三角形に畳みます。
16
＜飾り用オレンジ＞
17
オレンジの皮を剥き、薄皮を取り除き一房ごとにしておきます。
18
＜仕上げ＞
19
残りのオレンジ風味のバターを適量フライパンに入れ溶かします。
20
オレンジ果汁とレモン果汁を合わせて、適量を（17）に加え沸騰直前まで温めます。
21
(18) にクレープを入れ、果汁を浸み込めせたら飾り用のオレンジを加えます。
22
(19) にグランマルニエを加え軽く煮詰めアルコールを飛ばします。
23
＜盛り付け＞
24
クレープを皿に盛り付け、オレンジを添えます。
25
(22)にソースをかけて、ペパーミントを飾ります。
Liveアプリ
Liveを見るなら今すぐダウンロード！
Liveアプリ
Liveを見るなら今すぐダウンロード！
Liveを見るなら 今すぐダウンロード！