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鮭の漬け焼き　とろろおろしがけ
山本美紀
きょうから“美メシ”
材料
生鮭 ２切れ
長芋 １００g
大根 １５０g
ズッキーニ 1/2本
しいたけ （小）４枚
■A
しょうゆ 大さじ２
酒 大さじ１
しょうがのしぼり汁 小さじ1
サラダ油 大さじ1/2
塩 小さじ1/4
ねりわさび お好みで
手順
1 ビニール袋にAと鮭を入れて、１５分ほどおく。
2 長芋は皮をむき、すりおろす。大根は皮をむき、おろしておく。しっかりとしぼり、長芋と合わせて、塩を加えておく。
3 しいたけは軸を切る。ズッキーニは１cm厚さに切る。
4 鮭をつけ汁から取り出し、キッチンペーパーで水けをふく。
5 温めたフライパンにサラダ油を入れて、鮭、ズッキーニ、しいたけを重ならな いように入れる。
6 フタをして、弱めの中火で２分蒸し焼きにし、返して、 さらに２分焼く。
7 器に盛り付けて、とろろおろしを乗せて、お好みでわさびを添える。
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